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軟糯多汁的大塊牛肉、香味撲鼻的牛肉拉面，再配上新鮮清爽的涼拌小菜，那味道真叫一個“攢勁”！這一口無可替代的蘭州味道，讓來自22個國家的25名青年漢學(xué)家回味悠長。

10月23日中午，2024青年漢學(xué)家研修計劃甘肅班的25名青年漢學(xué)家走出秋意正濃的蘭州大學(xué)校園后，受蘭州市政府之邀齊聚金鼎牛肉面館，品味正宗地道的蘭州牛肉拉面。

“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎?！眮碜阅岵礌?、尼日利亞、埃塞俄比亞、挪威、智利、埃及、印度等22個國家的青年漢學(xué)家一落座便感受到了蘭州美食文化的魅力。先上一杯蘭州人的浪漫茶飲——三炮臺，桂圓、葡萄干、紅棗、枸杞、菊花（玫瑰）、冰糖等輔料在滾燙開水的加持下，呷上一口，香甜可口，沁人心脾。青年漢學(xué)家不知如何品嘗三炮臺，只好雙手端起，恭恭敬敬飲上一口，令人忍俊不禁。

最讓青年漢學(xué)家震撼的，莫過于親眼看到牛肉拉面是如何出爐的。當(dāng)天，蘭州牛肉拉面第四代傳承人馬文斌隆重出場，現(xiàn)場表演了牛肉拉面技藝。一兩分鐘的工夫，4個面團(tuán)在馬文斌的手中經(jīng)過一拉一扯，仿佛變魔術(shù)一般，變成了毛細(xì)、韭葉、蕎麥棱和大寬，整個動作行云流水，飄逸自如。漢學(xué)家們被一氣呵成的牛肉拉面技藝所折服，就等著品嘗美味了。

待一碗碗牛肉拉面端上桌，漢學(xué)家們先給牛肉拉面來了個“寫真”，并說“得放點醋和辣椒，這樣吃才更香”，然后才動起了筷子。

“特好吃！”來自印度尼赫魯大學(xué)中文系的助理教授來可詩在品嘗了蘭州牛肉拉面后興奮地說：“蘭州牛肉拉面特別好吃，我非常喜歡。蘭州人、甘肅人也特別熱情好客?；貒螅視言诟拭C蘭州領(lǐng)略到的文化、美食、美景以及風(fēng)土人情介紹給自己的學(xué)生?！睋?jù)來可詩介紹，他來過中國幾次，去過北京等城市，這是他第一次到甘肅。甘肅匯集了眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，蘭州牛肉拉面這道的非遺美食令他印象深刻。

品嘗蘭州牛肉拉面后，來自埃及的作家、翻譯梅直呼“美味”，稱要寫下來分享給自己的家人與朋友?！拔液芟矚g蘭州的美食，蘭州牛肉拉面味道很棒。”梅告訴記者，“我曾寫過一篇有關(guān)敦煌的文章，這次有機(jī)會來到甘肅，來到蘭州，很開心。甘肅是一個充滿文化和歷史的地方，來一次是不夠的，希望能夠有機(jī)會再次來到這里。中國的每個城市都有自己的風(fēng)格，給我不同的寫作靈感，我很享受蘭州帶給我的感覺，肯定會寫不止一篇關(guān)于這里的文章。”

蘭州日報社全媒體記者 高宏梅 文/圖